一般的小餐饮企业全是2个炉具，在开业以前因环境保护规定务必安装好油烟净化器，而购买油烟净化的过程中一定先要配对好排风量。油烟净化器风量主要是分为以下几个普遍排风量级别：4000排风量，6000风量，8000排风量，10000风量，12000排风量等，自然往上也有更高的排风量级别，那麼2个灶的餐厅厨房选多风大量的油烟净化器好呢？

一般来说，一个炒炉灶所必须配备排风量是3000-4000m³/h上下，如果是归属于厨房油烟非常大的特色菜，例如湖南菜川味等，则在前一个基本上提升2000排风量，这里边有相对应计算方法：

厨房油烟较小的饭店或餐馆：所需排风量=炉具数X2000 2000。简单化为：所需排风量=（炉具数 1）X2000。依照2个灶的餐厅厨房测算出結果，必须配对6000排风量上下的油烟净化器

厨房油烟比较大的饭店或餐馆：必须在基本上加上2000风量计算公式是：所需排风量=炉具数X2000 2000 2000。公式计算优化为：所需排风量=（炉具数 2）X2000。依照2个灶的餐厅厨房测算出結果，必须配对8000排风量上下的油烟净化器。

油烟净化器排风量配对实际上不会太难，只需略微注意测算，就能大概率配对出适合排风量，在安装餐厅厨房油烟净化器以前，这也是必需也是一定的关键一步。