明档油烟净化器

明档油烟净化器是一种专门用于餐饮业明档厨房油烟净化的设备，它结合了多种技术原理，以有效去除油烟中的污染物，保障厨房空气的清新和环境的健康。以下是对明档油烟净化器的详细解析：

一、工作原理

明档油烟净化器的工作原理主要基于电子静电原理，通过高压直电流的作用形成静电场，捕捉、粘附油烟颗粒。同时，还可能结合冷凝碰撞原理、动态拦截原理、UV光解原理等多种技术，以提高油烟净化的效果。

* 电子静电原理：利用高压电场使油烟颗粒带电，带电颗粒在电场力的作用下被吸附到集尘板上，从而达到净化油烟的目的。
* 冷凝碰撞原理：通过降低油烟温度，使油烟中的部分颗粒冷凝成液体，易于收集和处理。
* 动态拦截原理：利用物理屏障或过滤网等装置，拦截油烟中的大颗粒物，减少其对后续净化段的负担。
* UV光解原理：利用紫外线照射油烟，使油烟中的有害物质发生光解反应，转化为无害物质，同时去除油烟中的异味。

二、优点

1. 净化效率高：能够有效去除油烟中的颗粒物、有害气体等污染物，保持厨房空气清新。
2. 使用便捷：设计简洁，操作方便，只需安装在油烟排气管道上，通过开关控制即可。
3. 噪音小、体积小：不会对厨房环境造成太大的干扰。
4. 多功能：除了净化油烟外，还能去除油烟中的异味，提升用餐环境。

三、适用场景

明档油烟净化器特别适用于餐饮业中的明档厨房，如高档饭店的大厅、企业餐厅等场所。这些场所对油烟净化效果和美观度要求较高，明档油烟净化器能够满足这些需求。

四、注意事项

1. 品牌选择：由于明档油烟净化器的构造原理对所配选的材质和工艺都有硬性要求，因此应选择靠谱的品牌或生产商，确保产品质量和售后服务。
2. 安装要求：安装时应遵循厂家的安装说明，确保安装位置、距离等符合要求，以保证净化效果和使用安全。
3. 定期维护：应定期清洗滤网、检查电极等部件，以保证设备的正常运行和净化效果。

五、市场现状

目前市场上存在多种品牌和型号的明档油烟净化器，价格和功能各异。消费者在选择时应根据自身的需求和预算进行综合考虑，选择适合的产品。

综上所述，明档油烟净化器是一种高效、便捷的油烟净化设备，适用于餐饮业中的明档厨房等场所。在选择和使用时，应注意品牌选择、安装要求和定期维护等方面的问题。

餐饮排油烟系统的方案

引言

       餐饮行业遍及购物商场、商业街，随着新零售业的诞生，近年来许多超市也提供餐饮等热加工服务。中餐主要以炒、炸为主，油烟量大，厨房内排油烟效果差，排油烟系统漏油、滴油现象是排油烟系统存在的主要问题。本文结合工程经验，从设计的角度出发，就排油烟系统的设计要点进行分析排油烟系统的设备选型

 排油烟风机的选择

       风机的选型包括风量及风压，风量的确定上文已有详尽介绍，在设备选型时宜按1.1-1.2的系数考虑；排油烟系统的阻力至少包括以下几项。

       （1）排烟罩、油烟净化器等设备阻力，排烟罩阻力一般由厂家提供，在缺省数据时可按250-300Pa考虑;油烟净化器的阻力，不同净化效率及不同的厂家净化器的阻力有所区别，目前市面上的油烟净化器中，净化效率为90%时，其阻力一般为150Pa左右。

       （2）排油烟风管及阀门等系统阻力，应进行具体风力计算，应注意的是排油烟系统排放的是油烟，管道内壁易积油，积油后运动黏度变大，从而使摩擦系统变大，较同等风量下同等尺寸的一般通风系统沿程阻力要大。

       由此可见，排油烟系统中仅排烟罩及油烟净化器的阻力就已达450Pa，因此一般的排油烟系统保守估计至少600 Pa以上，若系统较大，管道较长，阻力更大。另外排油烟风机应选电机外置型。

 油烟净化器的选择

       油烟净化器选型主要考虑油烟处理量及净化器效率，当净化器与风机一起设置在屋顶等远离厨房排烟罩的位置时，净化器处理量宜与排油烟风机风量一致，若油烟净化器紧靠排烟罩设置时，可按照排油烟量计算取值。选择油烟净化设备时，应根据其设置的位置与周围环境的关系，选择是否带除异味功能的净化器。

排油烟系统风量的确定

关于排烟罩排风量，技术资料给出了两种计算方法，取大值，举例计算排烟罩的排风量。

       （1）方法一，按式（1）计算。

       L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8)×1=15 200m3/h （1）

       式中，P为排烟罩的周长（不计靠墙侧边长）；H为排烟罩口到灶面的距离，单位m，按相关技术规定，其取值一般不应大于1m。

       （2）方法二，按罩口断面的吸风速不小于0.5m/s计算如式（2）。

       L2=3 600×12.8×1.2×0.5=27 648m3/h （2）

       若排烟罩四边均不靠墙，按方法一重新计算排烟量如式（3）。

       L1=1 000×P×H =1 000×(1.2+1.2+12.8+12.8)×1 =28 000m3/h （3）

       这种情况下按方法一计算虽然比方法二大，但数值上差距并不大，对实际风机设备选用的影响不大，因此在实际工程的排油烟计算中，大多数情况是不再经过两次计算比较，直接选用方法二来确定烟罩排烟量，结合实际的排烟效果，在方法二的计算取值中，宜按吸风速不小于0.6m/s计算。

（3）按换气次数法确定通风排风量如式（4）所示。

       L=A×H×n=47×3×60=8 460m3/h （4）

       式中，A为房间面积，单位m2，此处是指炉灶间面积；H为房间净高，单位m，厨房一般设置吊顶，此处吊顶下净高取3m；n为换气次数，单位次/h，不同的规模、业态对应的厨房换气次数不一样，此处取60次/h。

送风系统的确定

       送风系统设计合理与否，直接影响排油烟效果。对于大型厨房的炊事操作，送风系统的气流组织还将直接影响炊事过程。送风系统的设计主要注意有以下几点。

       （1）送风系统风量的确定，为确保厨房处于负压状态，送风风量不宜过大，一般按照排油烟风量的70%左右即可。若厨房设有空调新风或全空气送风系统（空调送风量较大时），可适当地减少送风量。值得注意的是，地下厨房及地上密闭的厨房，当使用燃气时，送风量应该考虑炉具在炊事过程中所需要的燃烧空气量。

       （2）送风系统风口的布置。厨房的送风包括岗位送风和房间直接送风。是否设置岗位送风主要根据排烟罩的结构决定，一般情况下，其宽度为1200mm以上的带有岗位送风的孔板，宽度小于1200mm的排烟罩不自带岗位送风孔板，这种情况下，送风全部通过吊顶设百叶风口直接送至房间。采用顶送风的方式时送风风速不宜过大，实际风速宜小于2.5m/s，送风口布置应结合厨房的功绩能布局，避免直接布置在待传菜区，条件允许的情况下，宜分散多处布置送风口，且每个送风口都应有调节功能。上述主要针对封闭厨房区，对于大型的美食广场等以明档为主的开放式厨房，送风系统的设置应更为谨慎。这种开放式厨房炊事的另外一侧直接面向客人，若加工区内设置送风系统，气流组织不合理的话很容易导致送风把油烟吹至客人取餐区。因此，送风系统一般不宜设在加工间内，送风宜布置在明档外侧取餐区内,又或是与整个美食广场的新风系统相结合，使整个气流组织是从就餐区流向明档的排烟罩处。

       （3）送风系统的除尘及冷热预处理。厨房送风系统在送至操作间前都应该进行除尘处理，一般情况下送风机前设中效过滤器即可。现在的厨房基本设有空调系统，若空调负荷已满足厨房负荷要求，夏季排油烟补风系统是否预冷处理可根据实际情况确定。若补风量不大，一般可不经过降温直接送至厨房，若补风量较大，宜适当降温后再送风房间。冬季严寒及寒冷地方厨房送风，应适当预热处理。

结论

分析表明，影响排油烟效果有诸多因素，排油烟系统的风量及管道阻力，油烟净化器的处理量及效率，排油烟管道系统的气密闭性，还有送风气流组织等等。因此,我们在设计的过程中应考虑这些因素，应针对不同的项目，通过综合比较、反复论证，选择合理的方案。

厨房设备行业那么多的产品，怎么把这些产品分类，分成哪些类？

厨房设备是包含了一个大范围的概念，通常我们把厨房中使用的设备与蒸、煮相关的设备成为厨房设备。它可以分为：商用与家用两个范围。比如商用煮饭设备（蒸饭柜），家用煮饭的是电饭煲等；商用排油烟的：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等，家用的就是抽油烟机了等等。

商用厨房设备分类：工程炉灶系列、蒸柜设备系列、调理设备系列、货柜/货架系列、洗涮设备系列、净化设备系列、制冷保鲜系列、以及其他厨房设备，比如食品机械、快餐桌椅、不锈钢小件、中央厨房设备、明档设备等还包括西餐设备系列。家用厨房设备与这个相差不多，一个大型复杂，一个小型简单。

当然这只是一部分，如果你要详细的了解的话，你需要去哪些专业的厨房设备相关的网站去了解，这里我推荐一个在行业内做的非常好的网站中国厨房设备网（cfsbcn），你可以去看看。

厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。　　由于厨房设备的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。　　1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；　　2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；　　3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；　　4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。　　5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。　　6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

山东三恒厨业有限公司怎么样？

山东三恒厨业有限公司是2017-12-21注册成立的有限责任公司(自然人独资)，注册地址位于山东省滨州市博兴县兴福镇西毛村村南。

山东三恒厨业有限公司的统一社会信用代码/注册号是91371625MA3MHFA34B，企业法人王永利，目前企业处于开业状态。

山东三恒厨业有限公司的经营范围是：厨房设备、制冷设备设计、生产、销售、安装、维修；工业和商用电热食品加工设备生产、销售；食品加工机械设备及农副产品加工机械设备、燃气灶具、不锈钢制品、不锈钢烟罩、净化一体烟罩、运水烟罩、明档玻璃烟罩、UV净化烟罩、厨房灭火系统、油烟净化器生产、销售、安装、维修；冷库安装。（不得从事本地产业政策禁止和限制类项目的经营活动）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

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西餐中可以单独进行的工作间是什么

1、本西餐厅厨房要求能大量存货保鲜，能做西点，能做各种西餐包括热菜和凉菜，还需要一个展示型的明档厨房和为大堂提供酒水的吧台，当然还要有洗碗、消毒的地方。设置库房，面包房和裱花间（一般单独的西餐厅，可以二合一）。

2、西餐厨房面积总共330㎡,各功能间面积设置合理。工作时可以从北到南，不反转，流程顺畅。

3、本厨房设计在酒店西餐厅的同一楼层，方便为西餐厅提供服务。

4、冷冻和冷藏库房、酒水库，主要设备为四层货架，冷库由冷库板、冷库门、空气压缩机、冷风机等设备组成。

5、裱花间和冷荤间都设置了预进间，保证卫生，面包房设置了制作面包和糕点用的搅拌机、和面机、面粉车、面案工作台、醒发箱、酥皮机、电烤箱和烟罩等。

面包房、裱花间

6、西餐厨房，主要用来做西餐，西餐必备的灶具都要有，扒炉、炸炉、汤锅、面火炉、鼓风灶还有万能烤箱和烟罩等。

7、明厨是扒坊，制作扒类食物。为了可观赏性和油烟排净的要求，厨房配置了嵌入式的电磁炉、台下平台雪柜、柜式电扒炉和豪华烟罩及前端油烟净化器，还有灶间拼板，必要的清洗设备——单星盆台，以及保温设备——四格保温台等。

8、大堂吧就是一个酒水吧，主要设置消毒柜、碗柜、水池台下制冰机和调酒柜。吧台摆放在墙角，不会妨碍人员过往。

9、备餐间，放置茶叶柜、开水器、制冰机、调理柜和水池等，为西餐厅分餐间。

各功能间设备摆放紧凑，横平竖直，摆放位置方便使用。