餐饮油烟净化器建设

餐饮油烟净化器的建设是一个综合性的过程，涉及选型、安装、调试及维护等多个环节。以下是对餐饮油烟净化器建设的详细阐述：

一、选型

1. 了解需求：根据餐饮场所的菜系种类、烹饪方式以及预估的客流量，精确计算油烟产生量与浓度，从而选择适配的油烟净化器型号与规格。例如，川菜馆因多有爆炒、油炸等高油烟烹饪工序，相比西餐厅，需选择处理风量更大、净化效率更高的油烟净化器。
2. 研究环保法规：深入了解当地的环保法规与排放标准，确保所选设备在净化性能上能够满足甚至超越法规要求。
3. 考虑经济性：在保证净化效果的前提下，选择性价比高的油烟净化器，降低运营成本。

二、安装

1. 位置选定：油烟净化器的安装位置直接影响其运行效能与使用寿命。在水平方向上，需保证设备主体与油烟产生源（灶台）之间的管道连接尽可能短且直，减少油烟在管道内的滞留与冷凝。一般水平管道长度不宜超过15米，且每3米应设置一个检查口，以便日后维护清理。
2. 管道系统安装：管道材质应根据餐饮场所的经营特点与环境因素慎重选择。对于普通中餐厅，镀锌钢板管道因其成本效益比高而较为常用，但需做好防腐涂层处理；而对于海鲜酒楼等湿度较大、油烟成分复杂的场所，不锈钢管道则是更优选择。管道直径的确定需依据油烟净化器的处理风量与风速要求进行精准计算，一般风速控制在8~12米/秒。
3. 电力供应评估：对安装现场的电力供应系统进行全面评估，核实电压稳定性、功率承载能力以及接地保护的有效性，保障后续电气安装的安全与稳定。
4. 安装细节：确保设备的进出风口连接正确，且所有连接处必须密封，防止漏油。设备箱体必须安全接地，以防触电风险。

三、调试

1. 通电试行：安装完成后，需通电试行一段时间，检测机器的电极是否会在搬运中产生偏移，以及各部件运行是否正常。
2. 净化效率测试：运用专业的油烟浓度检测仪对油烟净化器的进出口油烟浓度进行测量，计算净化效率是否达到设计标准（一般要求净化效率不低于90%）以及排放标准（依据当地环保法规确定）。

四、维护

1. 定期清洗：根据餐饮类型的不同，合理安排清洗频率。高频使用（如烧烤、火锅）的餐饮场所应每月清洗一次；中频使用（如中餐馆）的每两个月清洗一次；低频使用（如简餐、西餐）的每三个月清洗一次。清洗过程中应重点清理静电吸附板、滤网等关键部件。
2. 日常检查：日常使用中应定期检查设备各部件是否完好，如发现损坏应及时更换或维修。
3. 专业维护：对于复杂的维护任务或设备故障，应请专业人员进行处理。

五、环保与合规

1. 积极践行绿色餐饮理念：餐饮企业应积极采用环保设备和技术，减少油烟排放对大气环境的影响。
2. 确保合规运营：餐饮企业应严格遵守当地的环保法规和排放标准，确保油烟净化器的运行符合相关规定。

综上所述，餐饮油烟净化器的建设是一个系统工程，需要从选型、安装、调试到维护等多个环节进行全面考虑和精心实施。只有这样，才能确保油烟净化器的有效运行和环保合规性。

餐饮业专用餐饮油烟净化器的排气管设计要求是什么?

在阳台一侧安装餐饮油烟净化器时，需特别注意排烟管是否需要穿过建筑物的过梁。通常，物业管理方对于排烟管上的孔洞数量有严格限制，因此，在设计排烟管时，应尽量减少不必要的穿墙孔。

若油烟净化器安置于室外，则可简化排烟管的设计过程。通常建议将排烟管设计为离地面800毫米的高度，并尽可能延长至厨房外部，如楼顶，以确保员工的安全。

室内安装时，设计排烟管需考虑房间的高度和总面积，选择合适的形状。油烟净化设备应安装在厨房的上部。当排烟管通过挂柜体进入烟道时，应注意进烟口的位置。进烟口应设置在挂柜体的高度和深度内，且在特定尺寸以上的下进烟口边缘建议保持在2000-2200毫米之间。进烟口外缘与后壁的距离不宜超过250毫米，以确保在安装挂柜时，排烟管有足够的空间，避免其被燃气表和燃气管道遮挡。

对于烟机而言，其上部通常设有柜体，故排烟管设计需考虑空间引导。若需采用上述方法，两侧的吊柜需适当升高，以确保烟机的上部和吊柜顶部之间留有足够的空间引导排烟管。欧洲烟机的上部设计为封闭式，旨在避免排烟管下垂和绕行，从而影响排烟效果和美观。

无论采用何种设计方法，排烟管都应力求自然流畅，确保良好的排烟效果。此外，排烟管的走向应尽量减少不必要的弯折和交叉，以确保油烟顺畅排出，同时保持厨房环境的整洁。

餐饮业为什么要装油烟净化器？环保局规定的标准是什么？

1. 餐饮业安装油烟净化器的必要性
餐饮业安装油烟净化器是为了减少烹调过程中产生的油烟对环境和人体健康的负面影响。油烟中含有的微小颗粒物和有害物质，如不经过净化直接排放，会对周围空气造成污染，并对厨师和顾客的健康构成威胁。
2. 环保局规定的油烟排放标准
根据环保局的规定，餐饮企业的油烟排放必须符合一定的标准。目前，全国范围内的标准是排烟浓度不得超过2.0mg/m³。而一些地区为了更高的环保要求，可能会设定更为严格的标准，比如1.0mg/m³。
3. 违反规定的法律后果
根据《大气污染防治法》的相关规定，如果餐饮经营场所未安装油烟净化器或者安装后不规范使用，将会面临罚款，罚款金额在5000元至50000元之间，并可能被要求停业整顿。
4. 油烟对健康的危害
油烟被认为是导致肺癌的次要风险因素，其危害性仅次于吸烟。油烟的强渗透性和黏性使得它能够深入呼吸道，对周围环境中的受体，如人群和建筑物，产生不良影响。
5. 饮食业油烟的控制重要性
饮食业的油烟排放是城市空气污染的重要来源之一，其对环境的污染程度仅次于汽车尾气。因此，加强对饮食业油烟排放的控制，对于改善城市空气质量具有重要意义。

餐饮业专用餐饮油烟净化器的排气管设计要求是什么?

一、如果安装在阳台的一侧，必须注意排烟管是否穿过建筑物的过梁。原则上，物业管理部不允许在排烟管上打孔过多。二、如果油烟净化器安装在室外，它会更好地解决。我们只需要设计离地面800度的排烟管。为确保员工的安全，将管道延伸至厨房外部，如顶层。

三、如果安装在室内，当再次设计排烟管时，需要知道房间的高度和总面积，哪种形状适合设计排烟管，净化设备需要安装在厨房的上部。当油烟净化器的排烟管通过挂柜体进入烟道时，应注意:进烟口应设置在挂柜体的高度和深度内，在特定尺寸以上的下进烟口边缘最好在2000-2200之间，进烟口外缘与后壁的距离不应大于250从而保证在安装挂柜时，排烟管能够有足够的空间将排烟管引向燃气表和燃气管道的前方。烟机不适合这种方法，因为烟机的上部通常具有柜体，并且排烟管具有用于引导的空间。原因是烟机的上部通常没有柜体。如果需要这种方法，两侧的吊柜需要加高，以允许烟机的上部和吊柜的顶部有一个空间来引导管道。欧洲烟机的上部设计成封闭的，以避免排烟管下垂和绕过，影响排烟效果和视觉美感。无论采用哪种方法，排烟管都必须设计得自然流畅，以达到良好的排烟效果。

餐饮油烟净化器应该注意哪些安装事项？

1、选择相匹配的风机风量，风机的风量选择一般比净化器的处理风量不能大于5%，(此数据仅供参考，具体由工程商按现场情况而定，如果风机的风量选择过大于净化器的最大处理风量时会影响净化器的净化效果)；　2、每个炉灶，每米烟罩对应的处理风量约为2000m3/h，根据炉灶数量，烟罩长度及安装位置确定总的处理风量并选定相应净化器的规格型号；3、安装净化器与烟罩出口位置的距离至少3米以上，以确保消防安全和净化效果；净化器与风机的距离2米以上比较合适；

4、机器在安装前紫竹环保建议最好先通电试行一段时间，检验机器的电极是否会在运输或搬运中产生偏移；5、机器的进出风口可以随意互换，进风口方向必须要有过滤网；6、接好排油管后，启动净化器；7、启动净化器之前必须先启动风机运10分钟，特别是在严寒的冬天，风机先启动的时间应该更一点，关机时应先关掉净化器后再停风机